Nördliches Gartenareal erhielt ursprünglichen Charakter Ende 18. Jahrhunderts

Auf zwei Drittel der Fläche nördlich des Schlossparterres erfolgte die Pflanzung von 45 hochstämmigen Apfel-, Birn-  und Pflaumenbäumen. Diese lassen den Charakter dieser Gartenpartie als ehemals vorhandene Obstwiese wieder aufleben. Verwendung fanden überwiegend alte vom Aussterben bedrohte Obstsorten, die der Hofgärtner Johann Prokop Mayer im 18. Jahrhundert favorisierte:

• roter Herbst- und Winterkavill (Apfel)
• könglicher Kurzstil (Apfel) - schon 1565 erwähnt
  
• Brauner Mostapfel
• Muskatrenette (Apfel aus der Normandie)
• Malus Schwarzer Api
• Prinzenapfel
• Deutsche Nationalbergamotte (Birne)
• Mollebusch (Birne)
• Schweizer Hose (Birne)
• Pastoren-Birne
• Champagner-Bratbirne
• Blutbirne
• italienische Zwetschge
• katalanischer Spilling (Pflaume)
• große grüne Reneklode (Pflaume)
• Hauszwetschge
• Nancy Mirabelle

Küchengarten

Dass die historischen Gärten nicht nur reine Ziergärten waren, sondern immer auch Obst, Gemüse und sogar Fische (aus den Zierteichen) für die Versorgung der herrschaftlichen Höfe liefern mussten, ist vielen Besuchern heute nicht mehr bekannt.

Schlossrestaurierung

2005 zeigte sich das barocke Schloss Veitshöchheim wieder in seiner vollen Pracht.

Sanierung von historischen Quellkanälen und Quellfassungen:

• Durch die Restaurierungs- und Sanierungsarbeiten an den unterirdischen Entwässerungskanälen Ende 2007 im südlichen Teil des Gartens ist das jahrhundertealte Drainagesystem wieder voll funktionsfähig.
• Hierzu wurden die Entwässerungskanäle freigelegt und die Abdeckplatten abgenommen, eingewachsene Gehölzwurzeln beseitigt, Sedimente auf der Kanalsohle entfernt und das Mauerwerk in Stand gesetzt.
• Die aus Sandstein gemauerten Kanäle, die den ganzen Hofgarten unterhalb der Erdoberfläche durchziehen, stammen noch aus dem 18. Jahrhundert und stellen ein bedeutendes Zeugnis der wasserbaulichen und technischen Ingenieurleistung vergangener Tage dar.
  
• Die aus Natursteinen gemauerten und mit Steinplatten abgedeckten Entwässerungskanäle waren die Voraussetzung, dass Bäume, Sträucher und Hecken bei dem hohen Grundwasserstand überhaupt gedeihen konnten. Außerdem wird das gesammelte Wasser für die Wasserkünste im Veitshöchheimer Hofgarten genutzt.
  

• Trockenlegung der Fundamentierung des Schneckenhauses

• Rekonstruktion des Südlichen Heckenkabinettes in der Laubengangzone

• Anpassung der Heckenhöhen um den Großen See nach historischem Vorbild:
  Die Hainbuchenhecke um den Großen See wurde Anfang 2008 auf historische Maße zugeschnitten. Die Heckenwand wurde in der Höhe und in der Breite um rund einen Meter gestutzt.
  Die Heckennischen, in denen die berühmten Sandsteinskulpturen des Hofbildhauers Ferdinand Tietz stehen, waren viel zu eng geworden.
  Zudem gab die rund 600 Meter lange und zuvor bis zu 3,40 Meter hohe Hecke zu viel Schatten. Dadurch trocknete der Boden nicht mehr richtig ab und die Figuren setzten Moos an.
  

• Im Jahr 2008 jährte sich sowohl der Geburtstag des Fürstbischofs Adam Friedrich von Seinsheim als auch der seines Hofbildhauers Ferdinand Tietz zum 300. Mal.

• Dieses Doppeljubiläum nahm die Bayerische Schlösserverwaltung zum Anlass genommen, die Audioführung durch den berühmten Rokokogarten zu entwickeln.

• Erstmals bot die BSV damit einen Audioguide durch einen ihrer historischen Gärten an.

• Die völlig neue, interaktive und abwechslungsreich erzählte Führung begleitet die Besucher des Hofgartens Veitshöchheim bei ihrem Spaziergang.

• An 18 verschiedenen Stationen lässt die teilweise mit Musik unterlegte Audioführung die Geschichte und Entwicklung des Hofgartens, seine Besonderheiten und die wesentlichen Gestaltungselemente lebendig werden.

• Aufstellen von Gepäckschließfächern mit Pfandsystem für Radtouristen

Modell aus der Vogelperspektive

• Der weltberühmte Rokokogarten ist seit drei Jahren im Schloss auch aus der Vogelperspektive zu sehen.
  
• Ein Modell entführt in die Zeit des Rokoko und zeigt die gesamte Gartenanlage in der Blüte ihrer Entwicklung gegen Ende des 18. Jahrhunderts.
  
• Gebaut im Maßstab 1:333 präsentiert das Modell den Garten in seiner ursprünglichen Größe, das heißt auch das 1969 an die Gemeinde verkaufte Areal nördlich des Schlosses ist hier dargestellt.
  
• Sämtliche Gebäude, Bäume, Heckenwände, Brunnen, Seen, Figuren, Tore, Zäune, Treppen bis hin zur Ornamentik der Parterrefelder um das Schloss sind detailgenau nachgebildet. Bis ins Kleinste wurden die Gebäude nachgebildet, millimetergenau alle Hecken und Alleen dargestellt, 1.200 Bäume gefertigt und etwa 300 Skulpturen per Hand nachgeschnitzt.
• Das Modell trägt somit zu einem besseren Verständnis für das Gartenkunstwerk Veitshöchheim bei.

• Sanierung Entwässerungskanäle - Fortführung

• Regenerierung Hecken um Großen See (Fortführung)

• Neuanlage Pflanzbeet am Schloss

Kaskade

Die Rekonstruktion der 1772/73 errichteten und 1945 durch eine Fliegerbombe zerstörten Kaskade des Hofgarten steht seit vielen Jahren auf der Wunschliste der Gemeinde.
Sie war der Ausgangspunkt des Wasser im Garten. Im Zentrum stand der Meeresgott Neptun,umgeben von 12 weiteren Quell- und Naturgottheiten. Die wieder aufgestellten Säulen sind neben vereinzeltnen Architektur- und Skulpturfragmenten die einzigen noch erhaltenen Bestandteile dieser historischen Gartenstaffage. Eine Rekonstruktion scheiterte bisher daran, dass der Freistaat Bayern bisher hierfür keine finanzielle Mittel bereit stellte.

Vandalismus

Ende Oktober 2008 zerstörten Vandalen die Balustrade am Gittertor und verursachten einen Schaden von mehr als 20 000 Euro.Seitdem ist der Zugang zum Hochpodest am südlichen Gittertor, das 1774 Johann Anton Oegg schuf, versperrt.